“Jeśli naprawdę jesteśmy tym co jemy, to większość z nas może oczekiwać przeobrażenia się w odpornego na leki mutanta, który nie będzie nawet wiedział na co umarł”.
Każda droga aby nauczyć się czegoś nowego o zdrowym żywieniu i zdrowych dietach jest dobra, dlatego jeśli nie lubisz czytać książek, lub po prostu nie znajdujesz czasu na ich czytanie obejrzenie dobrego filmu dokumentalnego o dietach jest świetną alternatywą.
Filmy dokumentalne mogą być szczególnie interesujące jeśli poruszają tematykę żywienia w kontekście naszej ewolucji, najnowszej nauki o żywieniu, przemysłu żywieniowego oraz polityki i korupcji dzięki którym potężne koncerny mogą sprzedawać bezwartościowe produkty, które dosłownie trują ludzi.
Każdy z nas lubi obejrzeć ciekawy film, a ponieważ branża dietetyczna i żywienie jest traktowane na równi z polityką i religią to pewnym jest że kontrowersyjnych i burzących krew w żyłach tematów nigdy nie zabraknie.
Wybierać można spośród dziesiątek filmów dokumentalnych poświęconych najróżniejszym dietom.
Filmy o dietach paleo, filmy o diecie Dukana, filmy o diecie dr Ewy Dąbrowskiej, filmy o historii żywienia czy filmy o dietach antynowotworowych jak na przykład dieta Gersona, dla każdego z nas znajdzie się odpowiedni temat.
Jednak dzisiaj skupimy się przede wszystkim na dietach paleo (lub udających diety paleolityczne- prawda o diecie paleo tutaj) i przemyśle spożywczym. Oczywiście wspomnimy też o dietach które są dość popularne w Polsce.
Poniżej prezentujemy listę filmów dokumentalnych opowiadających historie różnych diet, ludzi i firm z branży żywieniowej, fitness i dietetycznej. Dobrej lektury!
King Corn (2007) – Królowa Kukurydza
Film opowiada historię dwóch studentów którzy przeprowadzają się do stanu Iowa aby uprawiać kukurydzę, a następnie śledzić drogę jaką pokonuje aby w końcu wylądować na naszych talerzach. Film świetnie pokazuje w jaki sposób kukurydza jest uprawiana, porusza temat używania pestycydów i herbicydów, wykorzystywania ziaren GMO (modyfikowanych genetycznie) oraz w jaki sposób i pod jaką postacią syrop kukurydziany (Syrop glukozowo-fruktozowy) trafia do naszych organizmów.
Ta historia będzie szczególnie interesująca dla ludzi którzy chcą wiedzieć jak przebiega proces technologiczny uprawy kukurydzy, od zasiania, poprzez uprawę i obróbkę przemysłową aż do pojawienia się na półkach sklepowych a następnie na naszych talerzach. Kolejnym wartym podkreślenia i wartościowym aspektem tego filmu jest poruszenie tematu wpływu polityki na przemysł spożywczy (i medyczny).
Konsekwencje zdrowotne spożywania syropu glukozowo-fruktozowego pozyskanego z kukurydzy są tragiczne już teraz, ale prawdziwe problemy nadejdą za kilka lat kiedy pokolenie wychowane na produktach zawierających HFCS – High-fructose corn syrup (syrop glukozowo-fructozowy o dużym stężeniu) osiągnie wiek reprodukcyjny. Wtedy możemy spodziewać się kolejnego osłabienia gatunku ludzkiego oraz wielu nowych cywilizacyjnych chorób z którymi nie będziemy umieli sobie radzić. Film zdecydowanie warto obejrzeć.
Food Fight (2008) – Rewolucja Smaku
Większość filmów dokumentalnych o tematyce dietetycznej czy żywieniowej raczej zajmuje się krytyką przemysłu spożywczego i masowej produkcji „żywności” która ma negatywny wpływ na nasze zdrowie, zwierzęta czy nawet środowisko naturalne. Ten film nie jest pod tym względem wyjątkiem ponieważ robi dokładnie to samo. Aczkolwiek Rewolucja Smaku porusza jeszcze jeden bardzo istotny element tej spożywczo-dietetyczno-zdrowotnej układanki: SMAK.
Skoncentrowanie uwagi na smaku i aromacie powoduje że Rewolucja Smaku przedstawia zagadnienie jedzenia w nowym świetle. Ciekawy film warty obejrzenia.
Fat Head (2009) – Jak Dobrze Napchać Wora
Pamiętacie film Super Size Me z 2004 roku w którym główny bohater Morgan Spurlock jadł przez cały miesiąc tylko i wyłącznie pokarmy serwowane przez knajpy McDonald’s? Głównym celem Morgana było wykazanie że to właśnie jedzenie typu fast-food jest tym które jest najbardziej niezdrowe i tuczące (co mu się zresztą dość dobrze udało).
Film Jak Dobrze Napchać Wora (2009) jest bezpośrednia odpowiedzią na Super Szie Me. Główny bohater Tom Naughton obiera sobie za cel wykazanie że jedzenie tylko fast-fudów (szczególnie pokarmu bogatego w tłuszcze zwierzęce) wcale nie jest aż takie niezdrowe, co więcej udaje mu się zgrabnie pokazać że na takim jedzeniu można chudnąć. Jednak głównym celem bohatera jest naświetlenie stopnia skomplikowania ludzkiego organizmu, pokazanie że stwierdzenia takie jak:
- „od węglowodanów się nie tyje”
- „od tłuszczu się tyje”
- „wysoki cholesterol jest zły”
- „wysoki cholesterol jest dobry”
- „od węglowodanów złożonych się nie tyje”
- „błonnik jest zdrowy”
Itd. Itp. Generalnie są dość dalekie od prawdy, a przynajmniej są zbyt dużym uproszczeniem. Pod tym względem film robi niezłą robotę, choć mógłby polegać na lepszych badaniach i precyzyjniej wyciąganych z nich wnioskach.
Dla większości ludzi z kręgów Paleo film ten nie będzie wnosił nic nowego, ale I tak jest wart obejrzenia choćby ze względu na poznanie doświadczeń bohatera. Film Jak Dobrze Napchać Wora jest też dość dostatecznym wprowadzeniem do żywienia z większą ilością tłuszczu.
Food, Inc. (2009) – Jedzenie
Film opowiada o amerykańskim przemyśle spożywczym kontrolowanym przez ogromne korporacje których jedynym celem jest zysk – nawet kosztem zdrowia społeczeństwa. Jedzenie jest produkowane masowo, szybko, ma bardzo niską wartość odżywczą ale jest tanie. Rzeczy takie jak zdrowie, dobro zwierząt czy konsumentów nie są istotne, najważniejszy jest wzrost sprzedaży, obroty i zyski.
Film objaśnia w jaki sposób masowa produkcja żywności przyczynia się do załamywania zdrowia ludzi (otyłość, cukrzyca I i II typu, nowotwory, patologie umysłowe), w jak odrażających warunkach są hodowane zwierzęta oraz w jak nieprzyjaznym otoczeniu muszą pracować ludzie.
Film wyjaśnia dlaczego my ludzie cały czas kupujemy tą przemysłową i raczej niezdrową żywność, okazuje się że większość z nas po prostu nie zastanawia się nad tym jak żywność jest produkowana a najważniejszym czynnikiem branym pod uwagę jest cena. Film odnosi się do realiów amerykańskich, ale w Polsce sytuacja wygląda bardzo podobnie.
Bradzo dobry film i pozycja obowiazkowa dla kazdego człowieka zainteresowanego tym co kładzie na swoim talerzu.
The Perfect Human Diet (2012) – Najlepsza Dieta
Film który każdy Paleo “wariat” powinien znać i widzieć. Główny bohater CJ Hunt jest dziennikarzem. Mając 23 lata podczas jednego ze swoich rutynowych biegów doświadcza ataku serca. Od tego momentu CJ zaczyna się zastanawiać na wpływem pożywienia na swoje zdrowie i rozpoczyna poszukiwania najlepszego i najzdrowszego sposobu żywienia.
Film The Perfect Human Diet opowiada o tym czego CJ Hunt nauczył się podczas wielu lat poszukiwań, zaczynając od momentu ataku serca poprzez eksperymenty dietetyczne aż do znalezienia tej jedynej i najoptymalniejszej dla człowieka diety. W filmie zobaczymy znane osobistości ze świata nauki o żywieniu i paleo, Michael Eades i Loren Cordain tłumaczą dlaczego dieta typu paleo jest najsensowniejszym i najmądrzejszym wyborem. Film ma lekkie zacięcie naukowe dlatego spodoba się każdemu kto lubi znać szczegóły, badania i statystyki.
Jak do tej pory jest to zdaje się najlepszy film dokumentalny opisujący dietę paleo, oraz naszą ewolucję w kontekście żywienia. Oczywiście, do ideału bardzo wiele mu brakuje ale i tak zdecydowanie warto obejrzeć.
Food Chains (2014) – Łańcuchy Pokarmowe
Łańcuchy Pokarmowe jest bardzo ważnym filmem poruszającym zagadnienie wykorzystywania taniej siły roboczej przez koncerny spożywcze. Jeśli kupujesz swoją żywność w sklepach wielkopowierzchniowych jak markety to najprawdopodobniej twoje warzywa i owoce zostały zerwane i zebrane przez pracowników którzy zarabiają przysłowiowego dolara dziennie.
Ludzi którzy pracują na plantacjach owoców i warzyw pracują za przysłowiową miskę ryżu oraz w bardzo ciężkich warunkach. Na plantacjach nie istnieją żadne standardy pracy czy bezpieczeństwa, pracownicy ci są tak naprawdę niewolnikami koncernów spożywczych.
Bardzo dobry film poruszający bardzo ważny temat, a najlepsze jest to że każdy z nas ma wpływ na funkcjonowanie tego łańcucha pokarmowego. Zamiast kupować produkty przywiezione z dalekich zakątków świata, lepiej jest wybierać małych lokalnych producentów, zamiast kupować warzywa i owoce w supermarketach, lepiej jest kupować w małych sklepikach osiedlowych oraz na rynkach.
Zamiast kupować mięso w marketach, lepiej jest kupować mięso od rodzimych i lokalnych producentów w osiedlowych sklepach mięsnych. Podobnie sprawa wygląda z jajkami i wieloma innymi ważnymi produktami spożywczymi. I nie chodzi tutaj wcale o jakość kupowanych produktów (choć jest bardzo ważna), bo lokalni producenci też sprzedają swój towar wielkim sieciom handlowym, chodzi przede wszystkim o to aby ograniczyć wpływy własnie tych ogromnych sieci handlowych i koncernów spożywczych. Lepiej jest zapłacić 20% więcej za kilogram wieprzowiny ale kupić ją w lokalnym sklepie mięsnym i dać zarobić lokalnemu lub rodzimemu gospodarstwu, niż kupować to samo mięso w supermarkecie 5%-20% taniej i dać zarabiać zagranicznemu koncernowi, który wyzyskuje lokalnych i rodzimych przedsiębiorców. Już nawet nie wspominam o kupowaniu mięsa sprowadzanego z zagranicy, bo to kompletna głupota. Tym bardziej że nasze Polskie mięso jest świetnej jakości a często nawet deklasuje mięso zagraniczne. Gorąco polecamy film Łańcuchy Pokarmowe!
Dieta Dukana film – Wywiad z doktorem Pierre Dukan
Pierre Dukan jest bardzo znanym lekarzem i żywieniowcem który pomógł schudnąć tysiącom osób na całym świecie. Film który tutaj prezentujemy to wywiad z dr Dukanem w którym opowiada o podstawach swojej diety. Dieta która opracował potocznie zwana „Dietą Dukana” jest tak naprawdę odtłuszczoną formą diety paleo (przynajmniej w początkowej fazie tak zwanego „ataku”).
Najważniejsza zasadą fazy ataku jest zjadanie dowolnej ilości mięsa i produktów zwierzęcych, ale tych chudszych. Dlatego optymalną obróbką termiczną dla tej fazy jest gotowanie. Faza początkowa diety Dukana przypomina tak zwany rabbit starvation, czyli zajęcze głodowanie. Indianie północnoamerykańscy określali zajęczym głodowaniem czasy kiedy nie mieli dostępu do tłustego pożywienia pochodzenia zwierzęcego.
Kiedy nie było tak zwanej grubej zwierzyny która zapewniała im dostatek tłuszczu Indianie byli zmuszeni polować na drobną zwierzynę taka jak zające, ptactwo, gryzonie i inne mało wartościowe z punktu widzenia kaloryczności oraz składników pokarmowych rozpuszczalnych w tłuszczach zwierzęta. Żywienie się chudym mięsem bez dostatecznej ilości tłuszczu (lub węglowodanów) po jakimś czasie doprowadzało do zatrucia białkiem, jeżeli taka sytuacja utrzymywała się przez dłuższy czas niechybnie prowadziła do śmierci.
Objawami rabbit starvation była utrata wagi, tkanki tłuszczowej, osłabienie, zawroty głowy, otępienie itd. Faza „ataku” diety Dukana jest właśnie takim bardziej lub mniej kontrolowanym rozpoczęciem rabiit starvation. Podobne zabiegi dietetyczne wykorzystują kulturyści oraz modele fitness przed zawodami czy sesjami zdjęciowymi. Często spożywają duże ilości chudego mięsa z dodatkiem warzyw zielonych (z minimalna ilością węglowodanów strawnych). W ten sposób zmuszają organizm do sięgnięcia po zapasy własnego tłuszczu, dzięki czemu osiągają bardzo niski poziom tkanki tłuszczowej (oczywiście, kulturyści i modele używają też środków farmakologicznych podczas tej fazy aby zachować jak najwięcej mięśni przy jednocześnie jak najniższym poziomie tkanki tłuszczowej).
Generalnie polecamy ten krótki film z dr Dukanem i zachęcamy do poznania jego diety bardziej szczegółowo.
Żaden z tych filmów nie jest idealny, ale czy istnieje cokolwiek idealnego na tym świecie? Z pewnością warto obejrzeć każdy z tych filmów bo naświetlają one ważne problemy, często jednocześnie podsuwając nam rozwiązania tych problemów.
Niestety nadal jest zbyt mało filmów naszej produkcji na temat żywienia, żywności i zdrowia. Mamy w Polsce kilku świetnych żywieniowców z ogromnym doświadczeniem, mamy też kilku zasłużonych lekarzy pokazali jak bardzo błędne jest nasze „nowoczesne” podejście do żywienia. Mamy też kilka mniej znanych osób, które są zbyt zajęte SKUTECZNYM pomaganiem innym ludziom aby przebijać się do mediów głównego nurtu.
Jedno jest pewne, mamy w swoim kraju potężne zaplecze oraz świetnych specjalistów którzy mogliby o żywieniu opowiadać miesiącami. Będziemy o nich pisać w kolejnych artykułach.